Que vous soyez Gaillaciens ou alors touriste à Gaillac-d'Aveyron, nous vous proposons ci-dessous la liste des immeubles classés et des monuments historiques qui constituent le patrimoine de la ville. Pour chaque édifice vous trouverez de l'information sur le bâtiment, l'objet de son classement, parfois le nom de l'architecte ou du peintre ainsi que l'adresse pour vous y rendre.
| Epoque | Néolithique |
| Patrimoine protégé | Dolmen de Lespinasse (cad. C 113) : classement par arrêté du 12 juillet 1989 |
| Propriétaire du bâtiment | Propriété d'une personne privée |
| Epoque | Néolithique |
| Patrimoine protégé | Dolmen de la Vernhiette (cad. B 419) : classement par arrêté du 12 juillet 1989 |
| Propriétaire du bâtiment | Propriété d'une personne privée |
| Patrimoine protégé | Parcelle B 30 : inscription par arrêté du 17 juillet 1995 |
| Propriétaire du bâtiment | Propriété d'une personne privée |
| Epoque | Moyen Age / 17e siècle / 19e siècle |
| Patrimoine protégé | Façades et toitures du château et des communs ; terrasses et leurs escaliers ; parc (cad. A 124 à 126) : inscription par arrêté du 18 juin 1986 |
| Propriétaire du bâtiment | Propriété d'une personne privée |